净化工程哪些地方最难做？净化工程中，以下几个方面的难度较大：

空气净化系统：空气净化系统是净化工程的核心部分，要求较高。需要根据不同的要求进行设计和安装，包括空气过滤器、空气消毒器、空气循环系统等。在运行过程中，要确保净化系统的稳定性和可靠性，以及达到要求的净化效果。

温度和湿度控制：净化工程要求温度和湿度达到一定的标准，这对控制系统的要求较高。同时，由于不同的生产过程和产品特点，温度和湿度的控制还需满足生产工艺的要求。

人员易接触污染物：在食品厂净化车间内，工作人员经常需要进入车间工作，因此必须做好个人防护措施才能保证安全健康的工作环境。这需要设计合理的个人防护措施，并为工作人员提供必要的培训和指导。

设备维护复杂度高：净化车间的设备较多且较为分散，日常保养和维护工作十分重要。对于设备的维护和管理，需要建立完善的维护和管理制度，并配备专业的技术人员进行管理和维护。

能耗较大：食品加工过程会产生大量的水蒸汽及有机溶剂气体等能源消耗量也较大，因此需要设计合理的能源利用方案，以降低能源消耗。

噪音大：食品加工厂中产生的噪音污染主要来自于机械设备的运行噪声和工艺流程的震动噪声，这对工作人员的身心健康会产生一定的影响。因此需要采取措施进行降噪处理。

管理难度大：由于食品厂的特殊性，其对管理人员的要求很高。需要建立完善的管理制度和管理体系，确保生产过程的安全和质量。

总之，净化工程中，空气净化系统、温度和湿度控制、人员易接触污染物、设备维护复杂度高、能耗较大、噪音大和管理难度大等方面都是难度较大的地方，需要专业的设计和施工团队进行设计和施工，以确保工程的质量和效果。